Plan de negocios de una empresa enfocada a la comercializaci?n de alimentos saludables Ready to Eat en Lima Metropolitana

Los nuevos estilos de vida en medio de las megatendencias de consumo y la preocupaci?n por la salud, generan un mayor inter?s en la mejora de la alimentaci?n basada en una dieta saludable con alto nivel nutricional y de consumo r?pido. En el contexto de la pandemia por COVID-19, los peruanos han intensificado el consumo de alimentos con alto valor nutricional debido a la importancia y preocupaci?n por su salud y la de su familia. El presente plan de negocios sustenta la creaci?n de la marca On Te Go como empresa de alimentos saludables, listos para comer y tambi?n conocidos como Ready to Eat (RTE), cuyo enfoque es la comercializaci?n de productos saludables, que brindan conveniencia, practicidad, y rapidez de consumo. Para la validaci?n de la propuesta se ha incluido la revisi?n de antecedentes y bibliograf?a sobre tendencias de consumo, se ha desarrollado un estudio de mercado para identificar las necesidades y preferencias de los consumidores, as? como su nivel de aceptaci?n. El plan estrat?gico permiti? definir la estrategia de diferenciaci?n como pilar y los ejes estrat?gicos claves, por otro lado, el plan de marketing ha permitido aterrizar la estrategia de mix de marketing m?s adecuada

Diseño de la planificación estratégica y plan operativo con su implementación a tres meses de la misión, visión, objetivos y diseño de la matriz de evaluación de las estrategias para la microempresa dulces de Alicia ubicada en la ciudad de Cuenca – Ecuador

El presente trabajo de investigación busca elaborar una planificación estratégica para la microempresa Dulces de Alicia, ubicada en la ciudad de Cuenca – Ecuador, con el propósito de mejorar la gestión administrativa y proporcionar una herramienta que permita el desarrollo y crecimiento de la organización. Se ha desarrollado la investigación en cinco capítulos, partiendo desde el análisis de la problemática de las microempresas en el país y la historia de la empresa Dulces de Alicia, en el capítulo uno, para conocer algunos aspectos importantes de la compañía como su creación, principales productos y su participación en el mercado. En el capítulo dos se establece el estudio interno y sectorial de la compañía, donde se evalúa su situación actual con el fin de identificar el clima y cultura organizacional, así como las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Adicionalmente se aplicarán algunos modelos de matrices para determinar fuerzas externas y factores condicionantes para el giro de negocio. En el tercer capítulo se propone la dirección organizativa se propone la misión, visión, objetivos y estrategias. La implementación de la misión, visión, objetivos y diseño de la matriz de evaluación de estrategias se realiza en el capítulo cuatro. Esta implementación se la realiza por un tiempo aproximado de tres meses. Finalmente en el último capítulo se reflejan las conclusiones y recomendaciones obtenidas de la investigación

Proyecto de pre factibilidad para la implementación de una pastelería saludable "Dolce Vita"

El presente trabajo tiene como objetivo la implementación de un taller de pastelería saludable en el distrito de Santiago de Surco con la finalidad de atender a un consumidor cada vez más exigente y preocupado por su bienestar y salud. Dolce Vita se constituirá como una mediana empresa, dedicada a la elaboración, producción y comercialización de productos de pastelería saludable sin la utilización de conservantes y aditivos en su proceso de elaboración, siendo a su vez una de nuestras prioridades contar con insumos certificados y de alta calidad. En la actualidad el rubro de la panadería y pastelería en Lima Metropolitano ha dado un giro a través de sus nuevos formatos de negocios con modernización en sus puntos de venta, la ampliación de su oferta y la experiencia del cliente ante un consumidor cada vez más exigente e informado que busca una nueva opción relacionada a un estilo de vida más saludable. Debido a estas condiciones se ha identificado una oportunidad de negocio para la pastelería saludable. El desafío de esta empresa es convertirnos en una alternativa en esta línea de negocio que permita crecer de manera sostenida en el tiempo y generar puestos de trabajo dentro del sector. Finalmente “Dolce Vita” aspira a convertirse en un mediano plazo en un competidor muy importante en el rubro de la pastelería saludable, además de ser un modelo a repetir por otros emprendedores que tengan la capacidad de generar negocios rentables con ventaja competitiva e impacto social.Trabado de investigacio

Implementación de una planta agroindustrial dedicada a la producción y comercialización de camote y yuca fritos como snacks alternativos de consumo en la ciudad de Milagro

"Ecuador por su ubicación dentro de la zona ecuatorial, cuenta con una diversidad climática y de suelos, convirtiéndose en su recurso más importante. Tubérculos como el camote y la yuca poseen características rusticas de cultivo, es decir que pueden ser producidos en cualquier parte del país. Investigaciones ratifican que estos productos poseen alto contenido nutricional y que sus hojas son utilizadas en la medicina natural. Sin embargo, esta información no es de conocimiento de toda la población; es notorio que su cultivo está delimitado en ciertas zonas tradicionales y sus diversos usos gastronómicos no han sido explorados. Esta investigación muestra los diferentes métodos utilizados para la determinación de problemas subyacentes al principal con la elaboración de hipótesis y sus respectivas colaboraciones. Así se confirmó que la población milagreña cuenta con un escaso nivel de conocimiento acerca de los beneficios nutricionales del camote y la yuca; por lo cual genera una cadena negativa para la economía productiva con un débil consumo de estos tubérculos. Para contrarrestar esta situación se elaboró una propuesta agroindustrial con vertientes de impacto social en la generación de plazas de empleo, económico y legal, como la creación de una planta procesadora de camote y yuca para la obtención de snacks naturales. Esta idea tiene como finalidad dar movilidad económica de un sector poco dinámico como es el cultivo de tubérculos y contribuir en el crecimiento industrial de la ciudad de Milagro a través del segmento de snacks. Se realizó la estructura de la empresa, a través de la filosofía corporativa desde su misión, visión, organigrama, manual de funciones, so conto con el diseño del logotipo, la creación del slogan, actividades que le otorgan identidad a cualquier organización. Las distintas herramientas administrativas y financieras utilizadas en este estudio revelan información valiosa que permitieron establecer los lineamientos necesarios para la legitima consecución de este proyecto por sus características de viabilidad financiera y factibilidad económica a través de estados financieros y sus respectivos índices como el VAN y la TIR

Estandarización del proceso de panificacion en la empresa ricuras de la ciudad de puerto tejada

El presente trabajo tiene como objeto estandarizar la producción en la panadería Ricuras, pues presentaba problemas de control en proceso, alto nivel de desperdicios, cantidad apreciable de producto defectuoso, nivel de rentabilidad inferior a lo esperado y otros aspectos que afectaban el buen desempeño de la empresa. Para ello se estudio detenidamente cada una de las etapas del proceso, identificando las variables que influían en la calidad y características del producto terminado. Así mismo se analizaron tiempos, movimientos y métodos de trabajo utilizados, obra de mano, maquinaria y distribución de planta. Algunas ayudas estadísticas, pruebas sencillas de control de calidad y una capacitación permanente del personal operativo, permitieron detectar los problemas y aplicar los correctivos y mejoras con el fin de alcanzar los objetivos de la estandarización. El sistema de documentación fue revisado y ajustado a la situación real de la empresa, implementando fichas técnicas de materia prima y producto terminado, definiendo el manual de procedimientos y funciones, un plan de limpieza y desinfección, documentación de algunas pruebas fisicoquímicas y sensoriales y se establecieron las formulaciones y variables del proceso para que exista un mejor control productivo. En conclusión se logró una mejora general en la calidad de los productos, mayor control de materias primas, mejores condiciones de fabricación, aprovechamiento del tiempo y control de rangos estándar de calidad sensorial; entre estos podemos resaltar el promedio incrementado en los resultados de la evaluación sensorial de 65 a 85 puntos, el volumen de producción de 2 a 7.5 arrobas, reducción en la variación y desviación estándar del peso en 10 y 8 gr. respectivamente, menor cantidad de defectuosos con disminución de 12% a 3%, el margen de utilidad se incremento entre un 3 y 7% en cada producto. cEl presente trabajo tiene como objeto estandarizar la producción en la panadería Ricuras, pues presentaba problemas de control en proceso, alto nivel de desperdicios, cantidad apreciable de producto defectuoso, nivel de rentabilidad inferior a lo esperado y otros aspectos que afectaban el buen desempeño de la empresa. Para ello se estudio detenidamente cada una de las etapas del proceso, identificando las variables que influían en la calidad y características del producto terminado. Así mismo se analizaron tiempos, movimientos y métodos de trabajo utilizados, obra de mano, maquinaria y distribución de planta. Algunas ayudas estadísticas, pruebas sencillas de control de calidad y una capacitación permanente del personal operativo, permitieron detectar los problemas y aplicar los correctivos y mejoras con el fin de alcanzar los objetivos de la estandarización. El sistema de documentación fue revisado y ajustado a la situación real de la empresa, implementando fichas técnicas de materia prima y producto terminado, definiendo el manual de procedimientos y funciones, un plan de limpieza y desinfección, documentación de algunas pruebas fisicoquímicas y sensoriales y se establecieron las formulaciones y variables del proceso para que exista un mejor control productivo. En conclusión se logró una mejora general en la calidad de los productos, mayor control de materias primas, mejores condiciones de fabricación, aprovechamiento del tiempo y control de rangos estándar de calidad sensorial; entre estos podemos resaltar el promedio incrementado en los resultados de la evaluación sensorial de 65 a 85 puntos, el volumen de producción de 2 a 7.5 arrobas, reducción en la variación y desviación estándar del peso en 10 y 8 gr. respectivamente, menor cantidad de defectuosos con disminución de 12% a 3%, el margen de utilidad se incremento entre un 3 y 7% en cada producto.

ALLIN T’ANTA

Este proyecto surgió ante una insuficiente información hacia los panes precocidos congelados elaborados con harinas saludables. El objetivo principal del proyecto es satisfacer mediante un modelo de negocio innovador esta problemática. Para esta investigación se analizó primero la demanda del consumo de pan en Lima Metropolitana para posteriormente realizar un desarrollo de mercado a nivel nacional. Por otro lado, se consideró un público objetivo que cumplan las características como consumir alimentos saludables, usar aplicativos de delivery, compren alimentos en tiendas físicas y que pertenezcan a la PEA, asimismo, se encuentren en el rango de edad 20 a 39 años. La idea de negocio consiste en brindar panes precocidos congelados a base de harinas saludables como camote, soya y maca en los tipos de pan yema, francés y carioca respectivamente. Lo cual su propuesta de valor está en la facilidad de prepararlo en corto tiempo. Para validación del proyecto, se realizaron entrevistas a usuarios y expertos, incluyendo focus group para obtener feedback del producto. Además, se determinó el tamaño del mercado para confirmar que sí existía una demanda atractiva. Asimismo, se establecieron hipótesis para validar el Business Model Canvas y se desarrolló el concierge para determinar el interés del mercado potencial para elaborar posteriormente las proyecciones de venta, considerando las intenciones de compras obtenidas mediante los canales propuestos. Finalmente, se llevó a cabo el plan financiero, considerando la proyección de venta a 5 años.This project arose from insufficient information on frozen pre-baked breads made with healthy flours. The main objective of the project is to satisfy this problem through an innovative business model. For this research, the demand for bread consumption in Metropolitan Lima was first analyzed to later carry out a market development at the national level. On the other hand, a target audience was considered that met the characteristics such as consuming healthy food, using delivery applications, buying food in physical stores and belonging to the PEA, also, that these are in the age range 20 to 39 years. The business idea consists of providing frozen precooked breads based on healthy flours such as sweet potato, soya and maca in the types of yolk, french and carioca bread respectively. Which its value proposition is in the ease of preparing it in a short time. To validate the project, interviews were conducted with users and experts, including focus groups to obtain feedback on the product. In addition, the market size was determined to confirm that there was an attractive demand. Likewise, hypotheses were established to validate the Business Model Canvas and the concierge was developed to determine the interest of the potential market to later elaborate the sales projections, considering the purchase intentions obtained through the proposed channels. Finally, the financial plan was carried out, considering the 5-year sales projection.Trabajo de investigació

Propuesta de elaboración del manual de funciones y procedimientos para el área contable en la empresa Fleischmann Foods S.A ubicada en Palmira- Valle del Cauca.

Considerando la alta competencia mundial que hay en la actualidad, frente a empresas con personal calificado, se imponen condiciones que requieren que la estructura interna de las compañías esté a la altura de las exigencias del mercado internacional, lo cual hizo que la gerencia administrativa y financiera de la empresa Fleischmann Foods S.A. de la ciudad de Palmira-Valle, se inspirara en formalizar para cada área del departamento administrativo y financiero, un manual de funciones que correspondiera a cada uno de los cargos que lo conforman, llegando a un acuerdo previo con los practicantes que apoyan las áreas de contabilidad, tesorería, compras y logística, en el cual se desarrollaría esta idea, por el tiempo en el que se vinculan a la empresa, en este caso, 6 meses. A raíz de este acuerdo mutuo entre la gerencia y los practicantes, surgió el proyecto de realizar un análisis funcional del área contable, el cual está basado en identificar los cargos y describir las funciones de las tres personas que hacen parte de esta área, teniendo como marco de referencia las actividades en general que deben cumplir los trabajadores del departamento financiero y administrativo, el cual está conformado por las áreas de compras, logística, tesorería y contabilidad, teniendo clara la amplia estructura organizacional de Fleischmann Foods S.A.PregradoADMINISTRADOR(A) DE EMPRESA

Implementación de un plan de negocio para la creación de una empresa dedicada al diseño y comercialización de "Wen Yu", software especializado en la enseñanza del idioma mandarín

La idea surge por la falta de elementos de estudio para el aprendizaje de este idioma en nuestro país, ya que los textos, programas y ayudas que se ofrecen para Colombia, son ayudas traducidas primero de Mandarín / Chino a Inglés y posteriormente de Inglés a Español. Esto genera una distorsión en los significados, ya que muchas de las palabras en Mandarín / Chino no tienen traducción alguna a otros idiomas, entonces se acomodan ese tipo de palabras al Inglés y después se vuelven a traducir desde el Inglés hasta el Español, modificando su significado. El software estará equipado con sonidos, imágenes ilustrativas, ejercicios de autocorrección, ejercicios de pronunciación, juegos y un diseño colorido y agradable al estudiante. EL mercado objetivo está compuesto por dos (2) segmentos principales: En el primer segmento se encuentran las instituciones educativas, maestros y alumnos interesados en aprender el idioma Mandarín, compuesto por 18.074 estudiantes de mandarín que se encuentran actualmente estudiando como mercado real. El segundo segmento lo constituyen los viajeros y turistas que tengan interés en aprender el idioma, ya sea por interés comercial o cultural, compuesto por 7.968 viajeros aproximadamente en el 2010 como complemento del mercado real. Es de aclarar que el mercado potencial de los dos (2) segmentos suma aproximadamente 12?954.544 personas.Administrador (a) de EmpresasPregrad

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de pan de molde integral multigrano con semillas y polvo de bagazo de zumo de arándano azul (Vaccinium corymbosum)

El presente estudio desarrolla una investigación para determinar la viabilidad de mercado, tecnológica, económica, financiera y social de la instalación de una planta productora de pan de molde integral multigrano con semillas y polvo de bagazo de zumo de arándano azul (Vaccinium corymbosum). Se pretende contribuir a resolver el problema del deficiente consumo de fibra que presenta el consumidor peruano en su ingesta diaria, supliendo de componentes provechosos para la salud a los alimentos de consumo diario, utilizando la harina integral y el polvo de bagazo de zumo de arándano en el producto. El mercado objetivo fue determinado a través de las encuestas, que resultó ser las familias del nivel socioeconómico A y B ubicadas en Lima Metropolitana, departamento que concentra aproximadamente el 90 % de las ventas de panes envasados. La demanda para el último año del proyecto es de 301 851 unidades de pan de molde de 500 g y el valor de venta a los canales de distribución será de S/ 5,72 la unidad. La planta de producción será ubicada en el distrito de Lurín, al sur del departamento de Lima, por la cercanía al mercado, insumos y el costo de terreno, con un área de 362,50 m2 . El tamaño de la planta será determinado por la tecnología, siendo de 24,83 kg de producto terminado/hora, teniendo como principales etapas el secado y triturado de bagazo, amasado, fermentado, moldeado y cocido del pan de molde. Finalmente, la inversión total será de S/ 1 133 517,19, del cual S/ 604 393,93 será financiado por aporte propio y S/ 529 123,26 mediante un préstamo con una TEA de 16,00 %. Como resultado de la evaluación económica, se calculó un valor actual neto económico de S/ 326 647,95, tasa interna de recupero de 29,98 %, un beneficio costo de 1,29 y un periodo de recupero de 4 años, 4 meses y 11 días, mientras la evaluación financiera dio como resultado un valor actual neto financiero de S/ 467 009,26, tasa interna de retorno de 42,45 %, un beneficio costo de 1,77 y un periodo de recupero de 4 años y 1 día.This study will develop an investigation to determine the market, technological, economic, financial, and social viability of the installation multigrain whole wheat bread with seeds and powder of blueberry juice bagasse (Vaccinium corymbosum) production plant. It is intended to contribute to solving the problem of the deficient consumption of fiber that the Peruvian consumer presents in their daily intake, supplying beneficial components for health to the foods of daily consumption that provide greater value to their diet, using whole wheat flour and cranberry juice bagasse powder in the product. The target market was determined through the surveys, which turned out to be the families of socioeconomic level A and B located in Metropolitan Lima, a department that concentrates approximately 90 % packaged breads sales. The demand for the last year of the project is 301 851 units of 500 g sliced bread and the sale value to the distribution channels will be S/ 5,72 unity. The production plant will be in the district of Lurin, south of the department of Lima, due to its proximity to the market, supplies and the cost of land, with an area of 362,50 m2 . The size of the plant will be determined by technology, being 24,83 kg of finished product per hour, having as main stages the drying and crushing of bagasse, kneading, fermenting, molding, and cooking of the sliced bread. Finally, the total investment will be S/ 1 133 517,19, of which S/ 604 393,93 will be financed by own contribution and S/ 529 123,26 through a loan with a rate of 16,00 %. As a result of the economic evaluation, an economic net present value of S/ 326 647,95, internal recovery rate of 29,98 %, a cost benefit of 1,29 and a payback period of 4 years, 4 months, and 11 days, while the financial evaluation resulted in a net financial present value of S/ 467 009,26, internal rate of return of 42,45 %, a cost benefit of 1,77 and a payback period of 4 years and 1 day

Reporte de consultoría empresa BJC

El restaurante BJC tiene más de 30 años en el mercado, brindando a los clientes un menú tradicional de comida peruana con una alta calidad del servicio y del producto. Posee una marca muy bien posicionada y está reconocido dentro de los diez mejores restaurantes de comida criolla a nivel nacional de acuerdo con los conocidos premios Summum. Se elaborará un reporte de consultoría, en donde se identificarán los problemas que enfrenta la organización y se definirán alternativas de solución. Para elaborar este trabajo, se cuenta con la colaboración de los integrantes de la junta directiva. Lamentablemente el fundador y gerente general de este restaurante, quien dio todas las facilidades iniciales para elaborar el reporte, falleció en setiembre del 2019. Se han realizado diversas reuniones con el administrador del restaurante, con quien se revisó, la presentación hecha al directorio en enero del 2020, para presentar la información de cierre del año 2019, que es la información que se ha utilizado para el desarrollo de este reporte de consultoría, en coordinación con la organización. Se han presentado y discutido las diversas problemáticas de la empresa, a nivel administrativo, operativo, marketing y financiero principalmente. Se ha determinado que los principales problemas giran en torno a una actual administración deficiente del negocio, la cual afecta de manera transversal a toda la empresa. La utilidad declarada en el año 2018 fue cercana al 1% del ingreso de ventas y en el año 2019 fue negativa. Lo que evidencia la crisis por la que atraviesa esta organización. En esta tesis, se han definido las alternativas de solución para revertir la situación actual del restaurante las cuales están principalmente enfocadas en desarrollar un plan de marketing, regularizar deudas y ordenar las cuentas contables del negocio. La proyección estimada indica que en el año 2020 se generará un margen aproximado de 15% del ingreso por ventas, que representa aproximadamente un millón de soles después de impuestos.The BJC restaurant has been in the market for more than 30 years, offering customers a traditional menu of Peruvian food with a high quality of service and product. It has a very well positioned brand and is recognized within the ten best Peruvian food restaurants nationwide according to the well-known Summum Awards. A business consulting report will be prepared, where the problems facing the organization will be identified and alternative solutions will be defined. To prepare this work, we have the collaboration of the members of the board of directors. Unfortunately, the founder and general manager of this restaurant, who gave all the initial facilities to prepare the report, passed away in September 2019. Several meetings have been held with the restaurant's administrator, with whom the presentation made to the board in January 2020 was reviewed, to present the closing information for the year 2019, which is the information that has been used for the development of this business consulting report, in coordination with the organization. The various problems of the company have been presented and discussed, mainly at the administrative, operational, marketing and financial levels. It has been determined that the main problems revolve around current poor business administration, which affects the entire company transversally. The declared profit in 2018 was close to 1% of sales revenue and in 2019 it was negative. This shows the crisis that this organization is going through. In this thesis, the solution alternatives have been defined to reverse the current situation of the restaurant, which are mainly focused on developing a marketing plan, regularizing debts and ordering the accounting accounts of the business. The estimated projection indicates that in the year 2020 an approximate margin of 15% of sales revenue will be generated, which represents approximately one million soles after taxes.Tesi